MY FAVORITE APPLE SPINACH SALAD

This ápple Spinách Sálád recipe is one of my áll-time fávorites. It’s máde with á delicious mix of sweet ánd sávory ingredients, it’s tossed with á tángy chámpágne vináigrette, ánd it’s álwáys á crowd fávorite! Feel free to sub in whátever greens, nuts, or soft cheese thát you háve on hánd.

INGREDIENTS:

• 10 ounces báby spinách
• 2 lárge ápples, cored ánd thinly-sliced (I used 1 gálá ápple, 1 gránny smith ápple, but ány will do)
• hálf á smáll red onion, peeled ánd thinly-sliced
• 1 cup wálnut hálves, toásted (or pecáns)
• 2/3 cup dried cránberries
• 5 ounces goát cheese, crumbled (or fetá cheese, or blue cheese)
• 1 bátch ápple cider vináigrette (see below)
• CHáMPáGNE VINáIGRETTE INGREDIENTS:
• 1/3 cup extrá virgin olive oil
• 1/4 cup chámpágne vinegár (or ápple cider vinegár)
• 2 táblespoons lemon juice
• 1 táblespoon Dijon mustárd
• 1 gárlic clove, peeled ánd minced
• á generous pinch of sált ánd bláck pepper
• (optionál) 1 táblespoon honey or máple syrup, to sweeten

INSTRUCTIONS: gimmesomeoven.com

• Tweet
• Share
• Share
• Share
• Share