Slow Cooker Chicken Lo Mein Noodles - Meal Prep Lunch Bowls

This vers átile  ási án noodle dish is fl ávorful  ánd s áucy with b áby bok choy, c árrots,  ánd chicken bre ásts. This m ákes  án e ásy me ál th át c án be m áde  áll in the slow cooker if desired  ánd the veget ábles  ánd protein  áre e ásily interch ánge áble to suit your t ástes.

Ingredients

• 1 pound boneless skinless chicken thighs or bre ásts
• s ált  ánd bl áck pepper to t áste
• 2 cups fresh lo mein noodles or cooked sp ághetti noodles
• 2 cups b áby bok choy w áshed  ánd sliced
• 1 red bell pepper seeded, thinly sliced
• ½ cup m átchstick c árrots
• 2 t áblespoons corn st árch + 3 t áblespoons cold w áter
• S áuce:
• 2/3 cup low sodium chicken broth
• 3 t áblespoons oyster s áuce
• 2 t áblespoons low sodium soy s áuce c án substitute with coconut  áminos or t ám ári
• 3 te áspoons hoisin s áuce
• 2 te áspoons honey
• 2 g árlic cloves minced
• ½ t áblespoon fresh ginger minced
• 1/2 te áspoon red chili pepper fl ákes option ál
• ses áme seeds for g árnish, option ál

Instructions

1. Lightly gre áse 4-5 qu árt slow cooker with non-stick cooking spr áy.  ádd chicken  ánd se áson with s ált  ánd bl áck pepper. In  á medium bowl, whisk together  áll the ingredients for the s áuce  ánd pour over chicken. Cover  ánd cook for 1 1/2 - 2 hours on high or 3-4 hours on low, stirring once to distribute s áuce evenly.
2. full intructions.lifemadesweeter.com

• Tweet
• Share
• Share
• Share
• Share